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MÁS SOBRE PASAS DE UVA


UN POCO MÁS SOBRE PASAS DE UVA

La variedad Thompson seedless es la más difundida en el mundo, y en USA representa el 93% de la cosecha total.

USA

Es el productor líder en el mundo, y el producto es de excelente calidad.
Se cultiva en California y calculan producir para la cosecha 2000 alrededor de 350.000 tons.
Generalmente la cosecha no comienza antes de fines de agosto.

TURQUÍA
Es un productor muy importante.
Sus exportaciones durante el período 1997/1998 fueron de 189.021 tons.
Se prevee una cosecha de 250.000 tons para el año 2000.

CHILE
Su calidad es reconocida mundialmente, y las variedades principales son Thompson seedless, Rubí y Flame seedless.
En 1999, sus exportaciones fueron de 32.562 tons, siendo sus principales destinos USA, Méjico y Brasil.

ARGENTINA
La producción se da en la Región de Cuyo, al pie de la Cordillera de Los Andes, principalmente en las provincias de Mendoza y San Juan.
Las principales variedades cultivadas son: Sultana, Thompson seedless, CG 351 y Muscat (Moscatel).
Existen plantas que tienen secado a horno y otras con secado al sol.
Los principales destinos son USA, Brasil, y otros países del continente Americano.
Se produce pasa sin semilla, pasa con semilla y pasa en racimo.
Las condiciones climáticas son excelentes, para la obtención de un producto de alta calidad

PASA DE UVA SIN SEMILLA – ORIGEN ARGENTINA


CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS  
Variedad Sultana, Thompson seedless
Color Característico
Sabor Característico
Aroma Característico
Materias extrañas Max. 0,5 %
Pedúnculos Max. 3 %
Calibre Desde 150 a 330 unidades/100 g
Unidades defectuosas Menor a 4 %
Humedad 6 a 16 %
SO 2 ( sólo para pasas rubias) Máximo 100 PPM

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS  
Recuento total gérmenes Máx. 10.000 UFC/ g
Coliformes fecales Menor 1 por g
Mohos / levaduras Máx. 1.000 UFC/ g
Salmonellas Negativo en 25 g

Especificaciones del cliente:
Estamos en condiciones de cumplir las especificaciones solicitadas por los compradores

CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE PASAS DE UVA

VARIEDAD NOMBRE GENÉRICO DESCRIPCIÓN
CG 351 ARIZUL Sin semilla, color marrón oscuro
THOMPSON SEEDLESS THOMPSON

Sin semilla, color marrón oscuro

THOMPSON SEEDLESS GOLDEN SEEDLESS Sin semilla, color dorado ámbar, tratado con SO2
MUSCAT MOSCATEL  Grano largo, oscuro y muy dulce, con intenso sabor frutal, pueden ser con semilla o removida parcialmente.
SULTANA SULTANA Sin semilla, color marrón oscuro, sabor ácido.
BLACK CORINTH ZANTE CURRANTS Sin semilla, muy pequeña y de color casi negro, muy ácida.
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