MÁS SOBRE PASAS DE UVA

---

UN POCO MÁS SOBRE PASAS DE UVA

La variedad Thompson seedless es la más difundida en el mundo, y en USA representa el 93% de la cosecha total.

• USA
Es el productor líder en el mundo, y el producto es de excelente calidad.
Se cultiva en California y calculan producir para la cosecha 2000 alrededor de 350.000 tons.
Generalmente la cosecha no comienza antes de fines de agosto.

• TURQUÍA
Es un productor muy importante.
Sus exportaciones durante el período 1997/1998 fueron de 189.021 tons.
Se prevee una cosecha de 250.000 tons para el año 2000.

• CHILE
Su calidad es reconocida mundialmente, y las variedades principales son Thompson seedless, Rubí y Flame seedless.
En 1999, sus exportaciones fueron de 32.562 tons, siendo sus principales destinos USA, Méjico y Brasil.

• ARGENTINA
La producción se da en la Región de Cuyo, al pie de la Cordillera de Los Andes, principalmente en las provincias de Mendoza y San Juan.
Las principales variedades cultivadas son: Sultana, Thompson seedless, CG 351 y Muscat (Moscatel).
Existen plantas que tienen secado a horno y otras con secado al sol.
Los principales destinos son USA, Brasil, y otros países del continente Americano.
Se produce pasa sin semilla, pasa con semilla y pasa en racimo.
Las condiciones climáticas son excelentes, para la obtención de un producto de alta calidad

PASA DE UVA SIN SEMILLA – ORIGEN ARGENTINA

CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS
Variedad	Sultana, Thompson seedless
Color	Característico
Sabor	Característico
Aroma	Característico
Materias extrañas	Max. 0,5 %
Pedúnculos	Max. 3 %
Calibre	Desde 150 a 330 unidades/100 g
Unidades defectuosas	Menor a 4 %
Humedad	6 a 16 %
SO 2 ( sólo para pasas rubias)	Máximo 100 PPM

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Recuento total gérmenes	Máx. 10.000 UFC/ g
Coliformes fecales	Menor 1 por g
Mohos / levaduras	Máx. 1.000 UFC/ g
Salmonellas	Negativo en 25 g

• Especificaciones del cliente:
Estamos en condiciones de cumplir las especificaciones solicitadas por los compradores

CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE PASAS DE UVA

VARIEDAD	NOMBRE GENÉRICO	DESCRIPCIÓN
CG 351	ARIZUL	Sin semilla, color marrón oscuro
THOMPSON SEEDLESS	THOMPSON	Sin semilla, color marrón oscuro
THOMPSON SEEDLESS	GOLDEN SEEDLESS	Sin semilla, color dorado ámbar, tratado con SO2
MUSCAT	MOSCATEL	Grano largo, oscuro y muy dulce, con intenso sabor frutal, pueden ser con semilla o removida parcialmente.
SULTANA	SULTANA	Sin semilla, color marrón oscuro, sabor ácido.
BLACK CORINTH	ZANTE CURRANTS	Sin semilla, muy pequeña y de color casi negro, muy ácida.