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|
ALMENDRA
ENTERA PROCESADA – CRUDAS (SIN TOSTAR)
|
Con piel o sin piel
|
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS |
fff |
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Color |
Característico |
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Sabor |
Característico |
|
Aroma |
Característico |
|
Materias extrañas |
Max. 0,5 % |
|
Calibre |
el requerido |
|
Daño por insectos |
Menor a 1 % |
|
Dobles |
Menor a 5 % |
|
Partidas |
Menor a 1 % |
|
Daño mecánico leve |
Menor a 5 % |
|
Daño mecánico fuerte |
Menor a 2 % |
|
Humedad |
Máximo 5.5 % |
|
Indice de peróxido |
Máximo 5 meg. O2/kg |
|
% materia grasa |
50 – 60 % |
|
% acidez(ac.oleico) |
Máximo 1.5 % |
| fff | fff |
|
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS |
fff |
|
Recuento total gérmenes |
Máx. 10.000 UFC/ g |
|
Coliformes totales |
Máx. 100 por g |
|
Coliformes fecales |
Menor 1 por g |
|
E. coli |
Negativo |
|
Estafilococos aureus |
Negativo |
|
Mohos / levaduras |
Máx. 500 por g |
|
Salmonellas |
Negativo en 25 g |
| ALMENDRA ENTERA PROCESADA – TOSTADA |
Con piel o sin piel
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CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS |
fff |
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Color |
Característico |
|
Sabor |
Característico |
|
Aroma |
Característico |
|
Materias extrañas |
Max. 0,5 % |
|
Calibre |
el requerido |
|
Daño por insectos |
Menor a 1 % |
|
Dobles |
Menor a 5 % |
|
Partidas |
Menor a 1 % |
|
Daño mecánico leve |
Menor a 5 % |
|
Daño mecánico fuerte |
Menor a 2 % |
|
Humedad |
Máximo 2 % |
|
Indice de peróxido |
Máximo 5 meg. O2/kg |
|
% materia grasa |
50 – 60 % |
|
% acidez(ac.oleico) |
Máximo 1.5 % |
| ff | ff |
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CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS |
ff |
|
Recuento total gérmenes |
Máx. 1.000 UFC/ g |
|
Coliformes totales |
Máx. 10 por g |
|
Coliformes fecales |
Menor 1 por g |
|
E. coli |
Negativo |
|
Estafilococos aureus |
Negativo |
|
Mohos / levaduras |
Máx. 100 por g |
|
Salmonellas |
Negativo en 25 g |
| ALMENDRA MANUFACTURADA – CRUDAS ( SIN TOSTAR) |
Cubos, láminas, bastones y harinas.
|
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS |
fff |
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Color |
Característico |
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Sabor |
Característico |
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Aroma |
Característico |
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Materias extrañas |
Max. 0,5 % |
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Calibre |
el requerido |
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Daño por insectos |
Menor a 1 % |
|
Humedad |
Máximo 5 % |
|
Indice de peróxido |
Máximo 5 meg. O2/kg |
|
% materia grasa |
45 – 60 % |
|
% acidez(ac.oleico) |
Máximo 1.5 % |
| ff | fff |
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CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS |
ff |
|
Recuento total gérmenes |
Máx. 10.000 UFC/ g |
|
Coliformes totales |
Máx. 100 por g |
|
Coliformes fecales |
Menor 1 por g |
|
E. coli |
Negativo |
|
Estafilococos aureus |
Negativo |
|
Mohos / levaduras |
Máx. 500 por g |
|
Salmonellas |
Negativo en 25 g |
| ALMENDRA MANUFACTURADA – TOSTADAS |
Con piel o repelada.
Cubos, láminas, bastones y harinas.
|
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS |
fff |
|
Color |
Característico |
|
Sabor |
Característico |
|
Aroma |
Característico |
|
Materias extrañas |
Max. 0,5 % |
|
Calibre |
el requerido |
|
Daño por insectos |
Menor a 1 % |
|
Humedad |
Máximo 2 % |
|
Indice de peróxido |
Máximo 5 meg. O2/kg |
|
% materia grasa |
45 – 60 % |
|
% acidez(ac.oleico) |
Máximo 1.5 % |
| fff | ff |
|
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS |
ff |
|
Recuento total gérmenes |
Máx. 1.000 UFC/ g |
|
Coliformes totales |
Máx. 10 por g |
|
Coliformes fecales |
Menor 1 por g |
|
E. coli |
Negativo |
|
Estafilococos aureus |
Negativo |
|
Mohos / levaduras |
Máx. 100 por g |
|
Salmonellas |
Negativo en 25 g |
• ESPECIFICACIONES DEL COMPRADOR
Los cuadros representan las normas standard de CALIDAD PARMEX .
Estamos en condiciones de cumplir los parámetros establecidos por el comprador
•
VIDA ÚTIL
En envase al vacío compensado 12 meses.
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