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| COLORES |
La nuez sin cáscara se clasifica
de acuerdo a un espectro de color en:
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EXTRALIGHT
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LIGHT
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ÁMBAR
LIGHT
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ÁMBAR
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Existen muchos factores que alteran el color de la pulpa, siendo el principal de ellos el grado de madurez. Es muy importante destacar que el color oscuro no es un defecto, y en muchas industrias es apreciado por su más intenso sabor y dulzor.
Los colores claros son usados principalmente por confiteros y pasteleros para decoración.
| TAMAÑOS |
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MARIPOSA |
CUARTOS
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