Brócoli congelado
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| PRODUCTOS |
Brócoli florets IQF • VARIEDADES Marathon, Arcadia, Climax |
| BRÓCOLI FLORETS IQF |
La
planta desarrolla un tallo principal relativamente grueso (3 a
6 cm de diámetro) y de una altura de hasta 50 cm y termina en
la inflorescencia primaria, denominada pan o pella, que corresponde
a la parte aprovechada para el consumo.
A diferencia del coliflor, el brócoli tiene ramificaciones laterales
que desarrollan inflorescencias secundarias de menor tamaño que
también son industrializadas.
Es muy importante determinar el momento exacto de cosecha ya que
mantienen la estructura compacta por poco tiempo hasta que se
elongan los pedúnculos y maduran las flores, perdiendo absolutamente
sus condiciones de calidad.
En el proceso industrial, se remueven las hojas, se separan los
florets cortando su tallo de acuerdo a las especificaciones, se
clasifican por tamaño y grado de calidad y se congelan en el tunel
IQF.
Varios lavados se realizan durante el proceso.
| EMPAQUE |
En Cajas
| PERÍODO DE COSECHA |
Hemisferio Norte : Octubre a Enero
Hemisferio Sur : Abril a Agosto
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