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| UN POCO MÁS SOBRE BRÓCOLIS |
Es de la familia de las crucíferas. Su nombre proviene del italiano
"brocco" que significa brote.
El brócoli se considera derivado del repollo silvestre, originario
de la región del mediterráneo y del Asia menor.
Los romanos cultivaban esta planta, pero fue recién en los últimos
20 años cuando su consumo empezó a incrementarse.
El brócoli es una planta bastante resistente pudiendo cultivarse tanto
en climas fríos como subtropicales.
El principal productor y consumidor es Estados Unidos.
|
INFORMACIÓN NUTRICIONAL |
El brócoli
ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por
unidad de peso de producto comestible, aún más que la espinaca. Su
aporte de vitamina C, B2 y provitamina A es elevado, además suministra
cantidades significativas de minerales.
Por 100 g de brócoli cocido
| Agua | 90 % |
| Carbohidratos | 5,56 g |
| Proteínas | 2,78 g |
|
Fósforo |
47,68 mg |
| Potasio | 162,78 mg |
| Hierro | 1,17 mg |
| Vitamina B2 | 0,21 mg |
| Vitamina A | 1411,11 UI |
| Valor energético | 27,78 cal |
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