ACEITUNA EN CONSERVA

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PRODUCTOS

Aceitunas en conserva, enteras con carozo, deshuesadas, rellenas, slices. Aceite de Oliva, extra virgen. •VARIEDADES Arauco y Manzanilla, para la elavoración de aceitunas verdes y negras. Barnea, Arbequina y Frantoio, para la elaboración de aceites.

 

ACEITUNA VERDE EN CONSERVA

Slices

Son recolectadas cuando alcanzan un color verde amarillento y recibidas en la procesadora en cajones cosecheros. Son lavadas con soda caústica para quitarles el sabor amargo, luego son lavadas durante varios días y se las deja fermentar (fermentación láctica), por un período de entre 3 a 5 meses.
A continuación son seleccionadas y envasadas en frascos de vidrio u hojalata en salmuera.

Las formas de presentación son: enteras (con hueso), deshuesadas, rellenas (pasta de pimiento, anchoa, etc), en rodajas (slices), rotas (salad olives).

 

EMPAQUE

A granel, en envases institucionales o tambores.

PRESENTACIONES

Fracionadas, con marca propia o del comprador, de acuerdo a sus especificaciones.

PERÍODO DE COSECHA

Hemisferio Norte: Septiembre a Noviembre
Hemisferio Sur: Febrero a Marzo

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