MÁS SOBRE PALMITOS

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UN POCO MÁS SOBRE PALMITOS

El palmito es una palma originaria de América, más precisamente de los trópicos.
El palmito es el corazón de la palmera que se procesa para el consumo humano y el tallo adulto se utiliza como madera.

Se cultivan en zonas tropicales ya que para desarrollarse requieren de una temperatura entre 24 y 28º C y precipitaciones entre 3000 a 5000 mm anuales.

Brasil tradicionalmente ha producido palmitos silvestres con la consiguiente deforestación y la falta de estándares de calidad sostenidos.
Este país es el mayor productor y consumidor de palmitos en el mundo.

El palmito silvestre se encuentra en bosques naturales principalmente en el área amazónica.

Para los de cultivo se destinan áreas específicas. A partir de semilla se desarrollan los plantines en viveros durante tres meses, luego estos son implantados y durante 18 meses la palmera alcanza su pleno desarrollo. En ese momento se produce el primer corte y la planta vuelve a rebrotar. Los sucesivos cortes se efectuan cada cuatro o cinco meses, durante un período cercano a los veinte años.

Como países importadores, Francia es el número uno seguido por Argentina y Estados Unidos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por 100 g

Glúcidos	3,7 g
Lípidos	0,1 g
Proteínas	1,6 g
Calcio	61 mg
Fósforo	56 mg
Hierro	0,6 mg
Potasio	200 mg
Viatmina C	17 mg
Colesterol	0